如何品鑒紅酒
你(ni)(ni)會品酒(jiu)嗎？你(ni)(ni)想(xiang)學習品酒(jiu)嗎？你(ni)(ni)可知道(dao)品酒(jiu)并不是(shi)喝酒(jiu)，品酒(jiu)是(shi)一門學問？品酒(jiu)的(de)基礎建立在對(dui)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)基礎知識的(de)了解(jie)之(zhi)上(shang)，包括葡(pu)(pu)萄品種(zhong)、采摘年份(fen)、酒(jiu)莊，還有(you)釀造工藝等(deng)等(deng)。在品嘗葡(pu)(pu)萄酒(jiu)之(zhi)時，如(ru)果能(neng)借(jie)助這些已知信息，你(ni)(ni)會更輕(qing)松地品嘗出葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)味(wei)(wei)道(dao)。當然，這個(ge)過(guo)程(cheng)是(shi)建立在反(fan)復實踐(jian)之(zhi)上(shang)的(de)，因為你(ni)(ni)的(de)味(wei)(wei)覺(jue)就(jiu)如(ru)同你(ni)(ni)的(de)記憶一樣(yang)，需(xu)要在你(ni)(ni)的(de)腦海里形成一個(ge)完整的(de)形象(xiang)、香氣(qi)與風味(wei)(wei)的(de)立體(ti)(ti)圖。
品酒前(qian)的注意(yi)事項
品酒(jiu)前，不(bu)宜吃一些辛辣刺激性食品，如火鍋、香煙之類(lei)；還要(yao)保證口(kou)腔(qiang)清潔濕潤，品酒(jiu)前盡量不(bu)要(yao)刷牙(ya)，因(yin)為(wei)葡萄酒(jiu)的(de)味道(dao)(dao)有可能被(bei)牙(ya)膏的(de)味道(dao)(dao)掩蓋。
品酒(jiu)的步驟
品(pin)酒一般遵(zun)循(xun)5個步(bu)驟(zou)，即(ji)觀(guan)色、聞香、品(pin)味、吐酒和(he)歸納。
第一(yi)步：察(cha)顏觀色
觀(guan)色(se)，即觀(guan)察和(he)對比葡萄酒的顏色(se)和(he)透明度，并適(shi)時地調整好(hao)品(pin)酒心態。
與同一品種的(de)其他葡(pu)萄(tao)酒對(dui)比，看(kan)手中的(de)葡(pu)萄(tao)酒顏(yan)色深(shen)淺、透明或(huo)渾(hun)濁，通(tong)過這些來(lai)判斷酒的(de)濃稠度、酒體等。
第二步：聞香
聞香，時間的把握是(shi)關鍵。鼻子首先(xian)捕捉到的信息將大大提高你對(dui)葡萄(tao)酒風味做出正(zheng)確(que)判斷的可能。
搖杯(bei)能(neng)促使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)香氣的(de)釋放(fang)。搖杯(bei)時(shi)要注意，酒(jiu)(jiu)杯(bei)應該放(fang)置(zhi)在桌面上，以酒(jiu)(jiu)杯(bei)底座為中心，運用手腕的(de)力量，輕(qing)輕(qing)地晃動酒(jiu)(jiu)杯(bei)，然(ran)后把鼻子(zi)靠近(jin)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，深(shen)深(shen)地吸一下，判斷葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)氣味。
第三步：品(pin)味
品味(wei)，即小呷(xia)一口(kou)。在吞下酒(jiu)(jiu)之前，迅(xun)速(su)地(di)在口(kou)中(zhong)漱(shu)一遍(bian)，讓你的口(kou)腔充分(fen)接觸到酒(jiu)(jiu)液，深(shen)切體會葡萄酒(jiu)(jiu)的風(feng)味(wei)、結構和酒(jiu)(jiu)體。是(shi)酸，還(huan)是(shi)苦？風(feng)味(wei)與之前的香味(wei)相配嗎？透著(zhu)哪種果味(wei)、礦物(wu)味(wei)或香料味(wei)？酒(jiu)(jiu)精辣口(kou)嗎？為了加(jia)深(shen)印象重新再聞一遍(bian)，做出判斷或合理的猜測。
第(di)四步：吐(tu)酒
吐酒(jiu)的(de)(de)好處是(shi)顯而(er)易見(jian)的(de)(de)，如避免醉駕(jia)，保持敏銳(rui)的(de)(de)味覺以迎接(jie)下一款佳釀等(deng)等(deng)。要(yao)是(shi)一天要(yao)品嘗20款酒(jiu)，吐酒(jiu)是(shi)品酒(jiu)中必須的(de)(de)環節。
第五(wu)步：歸納
歸納，即是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)思維也是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)謀略，是(shi)(shi)(shi)對葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)綜合(he)質量的(de)(de)具體描述，是(shi)(shi)(shi)主動抓住話(hua)語(yu)(yu)權的(de)(de)關鍵。品酒(jiu)(jiu)其(qi)實是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)項(xiang)智(zhi)力(li)游(you)戲，這一(yi)(yi)點是(shi)(shi)(shi)大多數(shu)過于(yu)關注品酒(jiu)(jiu)表(biao)面(mian)細微差別的(de)(de)品酒(jiu)(jiu)指南(nan)所(suo)忽略的(de)(de)。自信而大膽地陳(chen)述自己的(de)(de)觀點，往往會讓(rang)你成為話(hua)語(yu)(yu)的(de)(de)主角(jiao)。因為品酒(jiu)(jiu)根(gen)本就沒有固定答案，是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)項(xiang)“仁者見仁，智(zhi)者見智(zhi)”的(de)(de)智(zhi)力(li)競賽。當然，當每(mei)款(kuan)酒(jiu)(jiu)在(zai)你口(kou)中(zhong)都只有一(yi)(yi)個味道時，那很可能是(shi)(shi)(shi)你個人的(de)(de)問題了。
